Proteína vegetal en la nutrición moderna

Proteína vegetal en la nutrición moderna

Cada vez existen mas personas que por opción personal o bien por nociones de salud eligen consumir proteínas vegetales, y no podemos olvidar que el vegetarianismo y veganismo han sido las tendencias alimentarias y nutricionales mas populares en los últimos años. Un informe realizado por Innova MarketInsights 2017 predice que las proteínas vegetales entraran en una “fase disruptiva” durante este 2018 donde se verá una gran aparición de proteínas vegetales al alcance del consumidor, entonces nace la duda, ¿sabemos realmente que son las proteínas vegetales?

La investigación ha vinculado las dietas a base de vegetales con menores riesgos de enfermedades, ya sean cardiovasculares, hipertensión, diabetes tipo 2 y sobre todo la obesidad, además de ser una dieta amigable con el medio ambiente, ya que las dietas ricas en carne aumentan las emisiones de gases de efecto invernadero a causa de la producción de alimentos ...

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